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随酒店一起慢慢变老

随酒店一起慢慢变老

2021-03-16 14:43

说到酒店的用工荒,最“荒”的当属保安、餐厅、客房的一线服务员。通常,我们在酒店看到这些岗位的服务员,都是一水儿的十八九、二十出头的年轻人,不光是年轻,往往还是帅哥靓女。许多酒店老总都喜欢追忆过去的美好时光,那时在环境好、收入高的光环笼罩下,酒店的服务员都是从多少人中挑出来的,这种挑当然包括长相和身材。

 

  为什么酒店的服务员非要年轻甚至还要长相好?老总们也显得很无奈:中国目前的消费习惯使然。许多客人到富丽堂皇的酒店来,如果不是帅哥靓女为他们提供服务,不光是客人,就连酒店经营者都觉得不像那么回事。

 

  其实,何止是酒店业,航空公司挑服务员条件之严苛更是众所周知,而大多数行业招聘的年龄都要求在35岁以下。

 

  服务行业特别是酒店业真成了吃青春饭的行业吗?答案应该是否定的。中国酒店业突飞猛进发展不过30年的时间,比起国外酒店业上百年的历史,还只是短暂的一瞬,因而目前用工荒突显出来的用工习惯,也会在一定程度上有所转变。在美国、欧洲的一些品牌酒店中,很多员工都在一家酒店工作了20年、30年,直至退休。

 

  和20岁左右的年轻服务员比起来,三四十岁的服务员可能只是相貌和体力上不如他们,在其他方面如亲和力、踏实、忠诚度以及阅历带来的处理问题的能力,应该都胜过年轻人。国内很多酒店的服务员,大都受过培训,对客人毕恭毕敬,但总感觉他们的态度不是发自内心,多少显得有些生硬和空洞。这让我想起在日本一家温泉酒店体验到的服务,因为与国内刻板的服务形成鲜明对照,至今记忆犹新。

 

  刚进到那家日本酒店的房间,就进来一位50岁上下的“大婶”,她跪在榻榻米上,为我倒茶。她说的日语我一句也没听懂,但却毫不拘谨地应和着她。她亲切地表达着,就像邻家大婶。我们各说各话,她不好意思地笑了,我也觉得非常开心,一点都没有不自在的感觉。这家酒店的服务员几乎都是上了一定年龄的,我因为行李箱上的锁钥匙丢了,就去服务台请了一位花白头发的“大叔”来开锁。我的锁只有拇指大小,“大叔”却拿来了大大小小好几把开锁的钳子,这位“大叔”颇具幽默感,他故意先举起其中一把巨大的钳子,我实在忍不住,哈哈大笑个不停,他也嘿嘿地笑着,极认真地把锁拧开。最让我感到温馨的是在餐厅,“大婶”们一道一道地为我们上菜,并教我们怎样吃。我旁边的一位似乎不喜欢吃日本菜,“大婶”急切地说着什么,似乎在嗔怪她,这么好的菜为什么不吃?

 

  日本这些“大婶大叔”级服务员,工作流程可能没有按照“专业”走,也没有对客人表现出恭恭敬敬,但他们自然、本色、发自内心的服务,却让人感到舒服,感到宾至如归。

 

  没有否定年轻服务员的意思,年轻人有朝气、有活力,因为有了他们,也让耸立在各地的酒店像一道道亮丽的风景线。只是觉得在当前用工荒的背景下,酒店不要老盯着年轻人,应该尝试着用不同年龄阶段的人。事实上,现在很多酒店已意识到了这点,比如“宴会嫂”的出现,以及客房及保洁等岗位都在用“阿姨”等。当然,要想真正改变现有的用工习惯,还需得到市场的认可。

 

  总有一天,中国酒店里也会出现白发苍苍的门童,一批又一批的年轻人会终身从事酒店工作,并随着酒店一起慢慢变老。

 

 

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