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酒店如何服务不同类型的客人?

酒店如何服务不同类型的客人?

2021-03-16 13:50

1经济型的客人

这类客人十分注重饮食消费价格的低廉,这种类型的顾客都具有"精打细算"的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。

例:当你在点菜的过程中发现在客总是爱看菜单的价格 或你像他推介菜品时他先问的是价格后问数量的多少 大体上就是经济类型的客人 对于向这种类型的客人点菜 我们就要对客人说明菜品的价格及份量体是多少。

 

 

2享受型的客人

享受型客人多注意物质生活的享受 。注重环境、服务的档次对价格不太关心。

 

例:当客人过来说,服务员你这里最好的包箱还有吗?给我订一个,把菜单拿来我看看有什么好吃的菜,并在点菜时不看菜单(要是看菜单也不看价格)有时客人自己会主动问你有什么名贵的菜品,这种类型的客人大体上就是享受型的客人,他们一般都具有一定的社会地位或经济实力,遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力 这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。

为满足享受型消费者需求。因此我们在为他点菜时找几个味道好的 价格高的菜并做好服务就可以了。

 

3求新型消客人

 

求新型消费者注重菜品或服务的新颖、刺激。这类顾客以中青年人为主 他们追求服务的新颖、别致。刺激而不过分计较价格的高低。

 

例:客人点菜时长说 你这里有什么创新菜有特色菜,说来看看,要是听到没有什么新菜和特色菜他们长长表现比较失望,对于这样的客人我们要主动推酒店出来的菜品,在此餐厅菜品的新奇,我们的服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有很大的吸引力。

 

4健康型客人

健康型消费者注重食物的营养保健作用,这种类型的顾客希望通过食物的营养食疗达到法痛保健的目的,对于菜品的口味及服务不太在意。例:客人在点菜时总是问什么菜有营养,什么菜适合他吃,他是不是绿色食品?对于这样的客人大体上就是健康型的客人,对于这样的客人,我们在服务过程中要多点一些健康和有营养的菜品给客人,并对客人服务时说明菜品的大体营养成份,这样客人才会对我们的服务才会满意。

 

5多变型客人

这种类型的客人已商务客人和社交多的客人为主,他们在社交中和商务

 

活动,少不了宴请客户和各方社会关系,因此,他会为根据不同的时间和不同的情况以级宴请宾客 关系的远近及重要程度 变成不同类型的客人。

 

一、是请那些不太重要,不请又不行的,他可能就成为经济型的客人;

二、是请知心朋友,可能他就是求新型消客人; 

三、是宴请重要客人,这些客人对生意成交、关系协调有着至关重要的意义,在这样的情况下他可能就是享受型的客人;

四、请家里的长者用餐他可能就会变成健康型客人。要想做好服务,必须先了解客人,仔细研究和揣摩客人的消费欲望。消费心理和消费情绪,将客人的消费动机加以条理化。

 

 

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